Italiapulita

In occasione di Sanest - Salone del benessere e della bellezza, svoltosi a PadovaFiere dal 17-18 novembre 2007, "quelli dell'Amelia" di  Mestre, hanno rappresentato l'associazione Ristoranti Verdi gestendo, all'interno della Fiera, un vero e proprio ristorante con speciali menù a sola base di vegetali, dai primi ai dolci.

Pietanze e bevande servite utilizzando piatti, bicchieri e posate biodegradabili fornite dal Consorzio Italia Pulita. 

"Un ristorante deve per prima cosa ristorare ed accogliere i propri ospiti con disponibilità e simpatia". Questo il piatto forte della Boscarato Ristorazione, proprietaria della trattoria dall'Amelia, da decenni un punto di riferimento per il pesce di qualità a Mestre e nell'entroterra veneziano. Un piatto presentato anche in occasione di Sanest - Salone del benessere e della bellezza, svoltosi a PadovaFiere dal 17-18 novembre 2007. Un evento durante il quale la Boscarato Ristorazione, con gli chef dell'Amelia, ha proposto una curiosa novità, consistente in ben tre menù completi, interamente preparati senza alcun ingrediente di origine animale. "La scelta di reinventarsi "verde" risale a qualche tempo fa, ed è stata quasi naturale - spiega Marco Boscarato -, volendo in primis rispondere alle richieste di numerosi clienti con esigenze particolari, come i celiaci (intolleranti al glutine). Da qui l'adozione di piatti destinati ai clienti vegetariani, dagli antipasti ai secondi ai dessert, accanto alle tradizionali offerte di pesce, e in seguito l'adesione all'associazione Ristoranti Verdi, con la scelta di gestire, per due giorni in occasione di Sanest, un ristorante a base completamente vegetale. Centinaia i contatti, nella due giorni padovana, di ospiti curiosi di assaggiare un piatto di polenta otto file con ragù di tofu contadino, o una crema di zucca e sedano, o una gustosa porzione di lasagne gratinate con ragù di seitan. Piatti gustosi, accompagnati da ottimi vini, preceduti magari da una visita al banco dei "cicheti vegetariani", apprezzatissimi dalla gente. "Siamo soddisfatti dell'esperienza - ha commentato in serata Marco Boscarato -, soprattutto perchè si tratta per noi della prima volta che gestiamo un evento del genere, essendoci sempre occupati, oltre alla ristorazione, solo di catering". L'apprezzamento dei clienti ha premiato da solo quei piatti non sempre semplici, ma di certo salutari ed economici, frutto comunque di un lungo lavoro di sperimentazione e di ideazione di nuove strutture, di un nuovo amalgama di ingredienti tradizionali e non. E a dare un tocco ancora più verde all'intera iniziativa l'utilizzo di piatti, bicchieri e posate biodegradabili, la via migliore, per gli ospiti di Sanest, a una buona digestione.

per saperne di più: 

Trattoria dall'Amelia

Ristorani Verdi

Sanest